Essen

Zu viel Gemüse in der Salatbar oder zu große Portionen auf den Tellern: In Kantinen und Restaurants ist es schwierig, die richtige Menge an Speisen vorzubereiten. Damit künftig weniger Lebensmittelabfälle entstehen, nimmt der Sozialkonzern Augustinum an einem vom Bundesernährungsministerium geförderten Forschungsprojekt teil. Worum es dabei genau geht, erläutert Geschäftsführer Christoph Specht im Interview.

Mit dem Café-Projekt "Kulturhauptstädtla" auf dem Nürnberger Richard-Wagner-Platz setzen sich Menschen gegen Lebensmittelverschwendung ein. Im Angebot sind ausschließlich Lebensmittel, die in den Partner-Betrieben entsorgt worden wären.

Fleisch zu essen liegt nach wie vor im Trend. Männer essen deutlich mehr davon als Frauen. Was sich hinter dem Verlangen nach immer mehr Fleisch verbirgt und wie sich unser Gesellschaftsbild ändern muss, um den tierischen Konsum nachhaltig zu senken, verrät der Moraltheologe Michael Rosenberg im Interview.

Das Augsburger Mannamobil-Team verköstigt auf Veranstaltungen mit seinem mobilen Backofen die Besucher. Die freiwilligen Pizzabäcker verlangen dafür nichts. Was das mit ihrem Glauben zu tun hat.

In Zeiten der Klimaerwärmung hat Fleischessen einen so schlechten Ruf wie Flugreisen. Wie sich die Welt alternativ ernähren könnte, darüber hat sich ein Ingenieur aus Erlangen Gedanken gemacht. Sven Hochstrat ist dabei auf Insekten gekommen.

Zu dem offenen Essens-Angebot kommen regelmäßig 60 bis 80 Gäste in die Gemeinde. Zuletzt gab es Streit um das Projekt. Doch mittlerweile sitzen alle wieder an einem Tisch.

Osterbrot, gebackene Osterhasen, Lämmchen mit Puderzucker bestreut, Lammbraten und bunte Eier gibt es an den bevorstehenden Feiertagen. Aber nur die wenigsten Konsumenten wissen, warum all dies zu Ostern auf dem Speiseplan steht.

In der Regel feiern die Kirchen das Abendmahl mit Brot und Wein, so wie es Jesus mit den Jüngern kurz vor Pessach tat. Wo aber weder Trauben noch Weizen wachsen, zeigt sich Christus auch in anderen Nahrungsmitteln – nicht nur in der Kokosnuss.

Süß oder herzhaft, zimtig oder punschig - wer nach Ideen für das Weihnachtsmenü sucht, wird hier fündig. Fünf Kolleginnen haben Sonntagsblatt.de ihre Geheimrezepte für die Feiertage verraten. Gutes Gelingen!

Israelisches Essen wird immer beliebter. Die Küche ist vielfältig, frisch und leicht - und es gibt viele schmackhafte vegetarische und vegane Rezepte. In den letzten Jahren hat sie sich enorm weiterentwickelt. Haya Molcho war die Erste, die israelisches Essen in Europa populär gemacht hat. Warum es derzeit so angesagt ist, erzählt sie uns bei der Zubereitung eines "Sabichs", das Streetfood Tel Avivs.

Jeder Supermarkt wirft allabendlich im Schnitt 40 Kilogramm Essen weg, sagt Claudia Ruthner. Weil sie diese Verschwendung nicht länger hinnehmen will, hat sie eine Online-Petition gestartet. Am heutigen Welternährungstag (16.10.) übergibt Ruthner die Unterschriftenliste an die EU-Zuständige in Brüssel.

Das Essverhalten eines Menschen entscheidet sich meistens schon in der Kindheit: Wer viel oder wenig isst, gesund oder ungesund, wer dick wird oder schlank bleibt. Deshalb ist es so wichtig, dass Kinder schon früh lernen, was ein gesundes Pausenbrot ist. Das ist das Ziel der Aktion Bio-Brotbox. Hubert Mauch hat den Inhalt mal mit ein paar Erstklässlern getestet:

Noch eine weitere Tafel? Nein – seit mittlerweile acht Jahren schon funktioniert diese kulinarische Gemeindearbeit: Jeden Dienstag kommen in der Fürther Heilig-Geist-Kirche unterschiedlichste Menschen zum Mittagessen zusammen. Ein ehrenamtliches Team kocht. Für einen Euro erhält man ein Hauptgericht, ein Dessert und ein Getränk, Kinder essen umsonst. Mittendrin schwenkt ein Dekan im Unruhestand den Kochlöffel.

Seit gut zwei Jahren lebt Sultan im Hotel Steinbauer, einer Flüchtlingsunterkunft im oberbayerischen Amerang. Für die Fernsehsendung "Lebensformen" an Karsamstag um 17 Uhr auf SAT1.Bayern bereitet der gebürtige Pakistani Gerichte aus seiner Heimat zu und erzählt dabei seine Geschichte: von zu Hause, von Flucht, von Heimweh, von seinem besten Freund Markus und von Wünschen und Sehnsüchten für die Zukunft. Hier finden Sie schon mal einen kleinen Vorgeschmack.

Was sich aus den Vorgängen um die Essener "Tafel" lernen lässt. Ein Kommentar von Markus Springer.

Die Entscheidung der Essener Tafel, vorübergehend keine Migranten mehr als Neukunden aufzunehmen, hat bundesweit Debatten ausgelöst. Der Essener Oberbürgermeister hat Verständnis, EKD-Ratsmitglied Griese ist "fassungslos", Kritik kommt auch von Bundeskanzlerin Angela Merkel.

Vegetarier, Veganer, Paleo-Diät oder No Carb: Essen bekommt in der Konsumgesellschaft eine enorme Bedeutung zugeschrieben. Inzwischen hat dies beinahe religiöse Züge, meint die Ernährungswissenschaftlerin Christine Brombach von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften im Interview.

Anton Klaus beherbergt in seinem Garten im schwäbischen Oberneufnach mehr als 600 alte Apfel- und Birnensorten. Einige zählen zu den letzten ihrer Art.

Stipendiat Tobias Mathies aus Brasilien lernt die bayerische Küche kennen und erzählt, was ihm besonders gut schmeckt.

Ein Vorlese-Rezeptbuch für Väter und Mütter mit praktischen Abendbrot-Rezepten: #papamachtabendbrot macht die Routine zu einem gemeinsamen Familienerlebnis - mit Fantasie, Witz und Herz.